Cómo hacer las papas arrugadas
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  • 1 Kilo de papas de tamaño pequeño.
  • 250 gramos de sal gorda.
  • 1 trozo de limón.
  • Agua.
  • Mojo picón.

Paso a paso:
  1. Se limpian lavando a fondo las papas, hay que dejarles la piel y eliminar toda la tierra que lleven.
  2. Poner las papas en un caldero, añadir la sal y el trozo de limón. Se cubren con agua sin sobrepasar el nivel de las patatas. Se guisan, se les quita el agua y se ponen otra vez al fuego, hasta que se sequen del todo (durante 2 minutos).
  3. Apartarlas del fuego y dejarlas unos minutos tapadas con un paño.
  4. Finalmente se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.

Consejos y trucos para cocinar Papas arrugadas:
  • Algunos utilizan sal gorda, para las papas, con mejores resultados. Las papas canarias son ideales: papa negra o la papa bonita.
  • Es importante escoger papas homogéneas en tamaño.
  • También tras hervir las papas con agua y sal se pueden meter a horno fuerte unos instantes, como alternativa a lo indicado en la receta.
  • Aunque para comérselas hay quienes les quita la piel a las papas, lo ideal es tomarlas con su piel.
  • Si al hervir las patatas, aparece “espuma” en el agua es conveniente retirar esa espuma, las papas sabrán mejor tras la cocción.


VIDEO DE LAS PAPAS ARRUGADAS: