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Monday, May 6

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    {papas-arrugadas.jpg}
    Ingredientes:
    1 cabeza de ajos.
    2 ó 3 pimientas quemonas (coloradas).
    1 cucharilla de cominos. Sal al gusto.
    4 cucharadas de vinagre.
    10 cucharadas de aceite de olivo.
    Se limpian las pimientas de venas y granillas y se trocean. En un mortero se majan los ajos pelados y picados gruesos con la sal, los cominos, y las pimientas hasta forma una pasta suave. Se añade el pimentón y se saca con el vinagre y el aceite. Si al terminar el majado, se quiere aumentar la cantidad de mojo resultante, freiremos 2 ó 3 rebanadas de pan (preferiblemente duro y escurrido), las echaremos al mortero majándolas bien.
    USOS: Este mojo acompaña bien los platos un poco fuertes, de sabor intenso, por ejemplo: carne de cochino asada, jareas, sardinas saladas y asadura.
    VÍDEO

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    12:55 am
  2. page space.menu edited ... LOS MOJOS CANARIOS Mojo verde (por Jéssica). LAS PAPAS ARRUGADAS Cómo hacer las papas arru…
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    LOS MOJOS CANARIOS
    Mojo verde (por Jéssica).
    LAS PAPAS ARRUGADAS
    Cómo hacer las papas arrugadas (por Jéssica)

    HORA CANARIA
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    12:52 am
  3. page Cómo hacer las papas arrugadas (por Jessica) edited Cómo hacer las papas arrugadas {papas-arrugadas.jpg} 1 Kilo de papas de tamaño pequeño. 250 gr…
    Cómo hacer las papas arrugadas
    {papas-arrugadas.jpg}
    1 Kilo de papas de tamaño pequeño.
    250 gramos de sal gorda.
    1 trozo de limón.
    Agua.
    Mojo picón.
    Paso a paso:
    Se limpian lavando a fondo las papas, hay que dejarles la piel y eliminar toda la tierra que lleven.
    Poner las papas en un caldero, añadir la sal y el trozo de limón. Se cubren con agua sin sobrepasar el nivel de las patatas. Se guisan, se les quita el agua y se ponen otra vez al fuego, hasta que se sequen del todo (durante 2 minutos).
    Apartarlas del fuego y dejarlas unos minutos tapadas con un paño.
    Finalmente se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.
    Consejos y trucos para cocinar Papas arrugadas:
    Algunos utilizan sal gorda, para las papas, con mejores resultados. Las papas canarias son ideales: papa negra o la papa bonita.
    Es importante escoger papas homogéneas en tamaño.
    También tras hervir las papas con agua y sal se pueden meter a horno fuerte unos instantes, como alternativa a lo indicado en la receta.
    Aunque para comérselas hay quienes les quita la piel a las papas, lo ideal es tomarlas con su piel.
    Si al hervir las patatas, aparece “espuma” en el agua es conveniente retirar esa espuma, las papas sabrán mejor tras la cocción.
    VIDEO DE LAS PAPAS ARRUGADAS:

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    12:44 am
  4. 12:36 am
  5. file mojon picón.jpg uploaded
    12:36 am

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